“八苦干”是福建省保守的汉族名吃，属于闽菜系。是指地瓜干，田鼠干，莱菔干，笋干，猪胆肝，香干、肉脯干、菜干；八种干制食物。
“八苦干”是福建省保守的汉族名吃，属于闽菜系。是指地瓜干，田鼠干，莱菔干，笋干，猪胆肝，香干、肉脯干、菜干；八种干制食物。
宁化老鼠干，连城地瓜干，明溪肉脯干，长汀香干，永定菜干，上杭莱菔干，武平猪胆干，永安笋干
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