红菇在闽南，但凡女子做月子皆要吃的，由于红菇补血
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红菇身含有5种多糖、16种氨基酸酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，个中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸酸含量14.7%，个中人体必定、半必定氨基酸酸占氨基酸酸题目的54.4%。红菇干品每百克含卵白质15.7克，碳水复合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维他命b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
有“菇中之王”的美称，系自然养分佳品。其风韵特殊，香馥爽口。其味较之任何菇类没辙伦比的鲜甜美味；并含有人必定的多种氨基酸酸等因素，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等工效，常常食用，能强身健身、祛病延年。同声它含有多糖类防癌物资，利于于血液轮回，贬低血液中的胆固醇、控制癌细胞变化，对调节疗慢性脊髓视神经症也有确定的医疗效果。具备调节腰腿酸痛、伯仲麻痹、筋骨不快、手脚抽搦和补血、滋阴、凉快解毒及调节血虚、水肿、养分不良和产妇出血过多等病症，还具备减少肌体免疫性力和防癌等效率，常常食用，可使人皮肤细润，精神振奋，益寿延年,明、清两朝，每逢八月节前，本地官厅必派人护送一批红菇到都城贡献，所以小北斗红菇著名远近。
红菇的菌丝不许辨别，故于今没辙举行人为培植，日见珍爱。的杆同其它菇不一律，不只不脆，并且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其余东西插入底层，本领把它撬起来。红菇普遍聚集而生，山中蛇虫常有毒涎染菇上，为免酸中毒，鲜菇煮食时应同声置以米粒，倘米粒呈蓝色，则菇有毒，弃之勿食。
在福建闽南地域，妇女生产时必食红菇弥补养分；在广州、香港及东南亚国度很受欢送。据《本草大纲》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋养、便服之益寿也”。看来，红菇早在明代就被古人所食用。红菇有脾肝补血、健胃强肾之工效。本地人口胃不佳时，常用红菇融合胃口；小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻；妇女坐蓐吃些红菇滋养健身。以是红菇又有“南边红参”之称。本地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不只使其颜色刺眼、更能使汤水增甜、滋味新鲜。因为红菇既是从古到今的自然味素又是得天独厚的自然色素，所以变成宴客饮宴、夹道欢迎送人情的宝贵上菜和捐赠佳品，抢手于海表里。红菇具备特殊的成长情况，本地成语云：“历来无种，四序无花，越嫩越好食，越老越有渣。”局面地详细了红菇的这一特性。它古来此后既无花又无种，一年一番天然成长，在高温高湿的气象下成长。它成长的地区更为特殊，只成长在稠密椴木树下的肥土上。它固然无花无种，但却有传宗接代的鼻祖地，年年均在这块故乡上繁茂成长。采菇者年复一年保持回老菇穴采菇。
真的红菇，菌盖反面暗红，重心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶精致平均，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空腹。叶盖全开并有分割的红菇，则是将要落伍的菇，但汤味好，未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属高等红菇，芳香甘旨，一盆菜调上几个就独到长处。未开的红菇蕾，固然未过到老练期，却甜嫩美味。红菇便于生存，晒干后放在透风枯燥的室内，不只久不蜕变还会放出阵阵芬芳，使人赏心悦目。
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