焦烙炸：焦烙炸是涿州特有的地方风味菜。烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼。将烙炸切成寸条块，然后放入温油中，炸成金黄色捞出。用葱蒜炝锅，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成。出勺后呈金黄色，油光酥脆，外焦里嫩，清香适口。
酱焖烙炸：酱焖烙炸是涿州的传统风味菜。把烙炸切成菱形块，用开水浸透。把大料放入油勺内，炸成金黄色捞出。黄酱放入勺内，炸出酱香味后，把烙炸放入，加酱油少许。炒几下，烙炸出勺后撒上姜末即可。成品色泽酱黄，柔软细腻，香气扑鼻，味美可口。
焖酥鱼：焖酥鱼是涿州传统名吃。将鱼收拾干净，按顺序摆在葱、姜、蒜、花椒、大料等佐料上，把烹好的汤汁放入鱼锅，将鱼漫过后撒上精盐。锅焖熟后骨肉酥烂，鱼味鲜美，风味独特。
涿州贡米：自唐代以来，涿州大米均被历代王朝作为贡米，故又称“御米”。
涿州稻米品种优良，主要有“京丰”、“越富”两种。其米色泽洁白如玉，晶莹透明。煮熟后颗粒长而不断，米汤清亮，香味扑鼻。将饭晾干再煮，色味均不减，几经反复，依旧如新。
清真“沙板鸡”：（卤煮鸡）已经有100多年的历史了，现在注册的“沙板鸡”商标，是涿州老百姓给沙家的最高荣誉。
“沙板鸡”选用的是1公斤左右的小公鸡，这样才能保证卤煮出锅的鸡肉香，骨头脆。几辈人经营的“沙板鸡”出了名声，产品供不应求，目前，“沙板鸡”除了零售外还批量供应涿州大的宾馆饭店、香河以及高速公路服务区。
西茨村香肠：因原产于涿州市刁窝乡西茨村而得名，配方独特，选料讲究，精选瘦猪肉、香油等原料，精心烤制，料理出了瘦肉多多，香而不腻，色香味独特又不掺杂任何色素及防腐剂，是难得的绿色食品，所以在食客中享有极好的口碑，经营火爆，食客云集。
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